Kakukkfüves-tejszínes sertésszűz erdei gombákkal
Omlós hússzeletek selymes mártásban, amik a vasárnapi asztal koronái lesznek. Igazi lélekmelengető fogás az egész családnak.
Hozzávalók
- 60 dkg sertésszűz
- 30 dkg csiperke vagy erdei gomba
- 2 dl főzőtejszín (20%)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss kakukkfű
- 5 dkg vaj
- só és frissen őrölt bors
- 1 evőkanál olívaolaj
Elkészítés Lépései
A hús előkészítése
A sertésszüzet alaposan tisztítsuk meg a hártyáktól, majd vágjuk kb. 2-3 centiméter vastagságú érmékre. Egy papírtörlővel itassuk fel róluk a nedvességet, és enyhén sózzuk, borsozzuk őket.
Pirítás
Egy nehéz aljú serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat a vajjal. Amikor a vaj már habzik, helyezzük bele a húsérméket. Oldalanként 3-4 perc alatt süssük őket aranybarnára, majd emeljük ki egy tányérra és fedjük le alufóliával, hogy pihenjenek.
A gombás ragu
A visszamaradt zsiradékba dobjuk bele a szeletelt gombát és a zúzott fokhagymát. Addig pirítsuk, amíg a gomba leve el nem fő és el nem kezd pirulni. Szórjuk rá a friss kakukkfüvet, majd öntsük fel a tejszínnel.
Összeállítás
Alacsony lángon forraljuk a mártást, amíg selymesen be nem sűrűsödik. Ekkor tegyük vissza a húsokat a mártásba a kieresztett szafttal együtt, és csak 1-2 percig melegítsük össze. Párolt rizzsel vagy krémes burgonyapürével tálaljuk.